福州特殊的“五线谱”细如银丝一碗充满各种祝福语的线面

　　福州线面是一个拥有数百年历史的传统食物，还可以称呼为“太平面”、“寿面”。其实从名字上看就可以猜出来它是一个饱含美好愿景的节假食物，也正如此，它也是无数福州人每逢庆生时必吃的面，陪着本地人从小到大，走过一个又一个季节。

　　线面其实最早可以追溯到唐朝时期，那个时候它就以细、长的特点打响了名号。具体有多细，有多长呢？古人甚至用发丝来形容这个面的细之程度。但与此同时，这种面的制作难度可想而知。从最开始的和面，到揉、串，最后到拉这个步骤，中间其实经过了数个程序，这不仅需要制作人耗费庞大的精力，同时也需要拥有专业、靠谱的技术。

　　幸运的是，做线面这个手艺经过一代又一代的传承成为了一门非遗技术，而在经过时间的沉淀后，福州线面逐渐演变成了如今的模样，成为了福州的代表性美食之一。

　　首先要事先准备好一份鸡汤用做汤底，然后根据个人的喜好，选择加入一些提鲜的辅助配料，最重要的是要记得加入一个煎好的荷包蛋，它们两者之间可是“灵魂拍档”！接下来将买来的面提前打散开来，在锅里加入相应的清水然后下面，注意一下时间，不要煮太久，一般一分钟左右就可以了，在煮面的时候手也不要闲着，用筷子去搅动一下，防止面互相沾起来。最后将煮熟的面沥一下水捞出来，放在提前准备好的碗里，再加入前面做好的汤底和配菜，一碗好吃又简单的线面就做好了。